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以300平米店面投資為例(僅供參考) |
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面積分配及餐位統計 |
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項目 |
費用 |
備注 |
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總面積(㎡) |
300 |
有效使用面積 |
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廚房面積(㎡) |
45 |
占總面積15% |
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庫房、洗手間、收銀臺(㎡) |
15 |
占總面積5% |
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餐廳使用面積(㎡) |
240 |
占總面積80% |
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餐桌總數(張) |
24 |
大、小桌平均面積占10㎡(含過道) |
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總餐位數(位) |
144 |
平均按6位/張計算 |
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前期投資預算 |
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項目 |
費用(萬) |
備注 |
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裝修費用 |
15 |
按500元/㎡計算 |
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空調 |
3.5 |
5臺3P，3臺1.5P |
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排風 |
0.3 |
14寸強力吸頂排風+ |
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廚房設備 |
3.5 |
操作臺、矮腳吊湯爐、廚房排煙、冷藏設備、臺式全自動刨肉機、陳列架、洗碗池、消毒柜、爐灶等 |
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餐桌、菜架、備餐柜 |
3.5 |
建議按裝修風格訂制 |
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專用電磁爐 |
0.6 |
推薦使用火鍋專業電磁爐 |
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餐具 |
0.5 |
推薦使用密胺餐具 |
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鍋具 |
0.3 |
跟電磁爐匹配,建議采購時測試好 |
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證照辦理 |
0.2 |
消防、衛生、稅務、營業執照 |
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首次開業物料(公司) |
2.5 |
核心底料、蘸料、湯料、服裝、胸牌、宣傳品等 |
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首次原材料采購(當地) |
2.3 |
干副、調味品、鮮活菜品、凍貨等 |
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備用金 |
0.5 |
建議備用、應急、周轉使用 |
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開業宣傳 |
0.5 |
DM單、宣傳車、拱柱、腰鼓隊、禮儀 |
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合計： |
33.2萬 |
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注： ①、此預算僅供參考，房租及合作費用未預算在內； ②、店面裝修根據實際裝修設計圖方可算出預算、現在只是按照清水店面估算（市場價格在450～800元/平米），實際裝修上下浮動2～3萬元； |
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每月固定開支表 |
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項目 |
費用(萬) |
備注 |
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員工工資 |
2.8 |
按2000元/人平均計算 |
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水、電、氣 |
0.4 |
按月平均數計算 |
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營銷廣告 |
0.1 |
活動推廣、宣傳品制作 |
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房租 |
1.8 |
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稅金 |
0.25 |
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雜費 |
0.05 |
餐損、設備維護 |
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合計： |
5.4萬 |
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午餐上座率：30%，晚餐上座率：80%，全天上座率110%
人均消費：45元/位
日營業=144位*45元/位*110% =7128元
月營業額=7128*30=213840元
菜品綜合毛利率：50%
月毛利潤=213840 *50%=106920元
月凈利潤=月毛利潤-每月固定開支=106920-54000=52920元
年凈利潤=52920*12=635040元
按以上數據保守計算，預期投資在11～12個月收回成本